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domingo, 29 de mayo de 2016

Preparado de almendras multiuso.Almond multipurpose paste.



Preparado de almendras multiuso.

 

Ingredientes: 
100-150 g de almendras tostadas
 1 diente de ajo ( al gusto, es cuestión de ir probando)
 7 a 10 hebras de azafrán, pueden ser más pero aconsejo no abusar

Lo ponemos en la picadora y trituramos más o menos en función del uso que le vayamos a dar. Si lo vas a usar para espesar o dar sabor lo ideal es usar una picadora que lo reduzca a una pasta homogénea sin grumos ni trozos de almendra.

Esta preparación da juego para multitud de recetas para potenciar tus platos, bien para hacer una sopa rápida, espesar y dar sabor a algún caldo o hacer alguna salsa, por ejemplo un pollo en salsa de almendras.

Aunque lo ideal es hacerla en el momento, si te sobra aguantara un par de días en el frigorífico también puedes porcionarla y congelarla.







Almond multipurpose paste.

Ingredients:
 100-150 grams of toast almonds
 1 garlic cloves ( as desired, not too much)
 approx. 7-10 of saffron stigma( as desired)

How to make it?
Put everything on your blender machine, it must be capable of making a homogenous paste with no small pieces of almonds.

The best results are achieved if you do it at the same time you need it, if you have more than you are going to use you can keep it for a few days on the fridge or you can put small portions into the freezer.

This is a simple but great mix you can use to enhance your dishes. You can use it to make a soup, a cream or to make thicker some broth. 







Espero que os guste, hope you enjoy it!! 
 

miércoles, 13 de abril de 2016

Pollo marinado en salsa coreana ( Bulgoi).Chicken marinated in Korean sauce. (Bulgoi)



Pollo marinado en salsa coreana ( Bulgoi). 

Chicken marinated in Korean sauce. (Bulgoi)

 




Ingredientes:

Pollo, cortado en tiras o en filetes finos.
Salsa Coreana Bulgoi para Barbacoa. Ojo que pica.


Ingredients.

Chicken cut into sliced pieces or cut into small sticks.
Korean barbeque sauce. ( Bulgoi) Take care it is spicy.


Elaboración. How to do it.

Marinamos el pollo en la salsa, entre 12 o 24 horas según el tamaño de las piezas. Si están cortadas en tiras pequeñas bastarían 4 o 5 horas. Con poca cantidad de salsa da para bastante pollo.


 First we put the chicken and the sauce together, don’t worry the amount of sauce needed will be low.  If the pieces are small with 4 o5 five hours it will be ok. But if they are bigger you should keep them for 12 or 24 hours.

This sauce is in theory for pork, but is also fine with chicken. 

Aun cuando la salsa teóricamente es para cerdo, al pollo le queda bastante bien. 

Si lo hacéis en la sartén ha de ser a fuego muy muy suave puesto que el marinado se quema con facilidad, en la sartén con un poco de aceite y a fuego suave el pollo queda más jugoso y e carameliza mejor el exterior del pollo quedando  más sabroso. Sin embargo se pega con una facilidad sorprendente.

Asi que opte por prepararlo al horno, básicamente lo metéis en el horno yo lo dejo en torno a 175 o 200 grados sin ventilador hasta que veo esta cocinado. Si lo hacéis con el turbo o ventilador, queda más reseco. Esta receta es bastante sencilla, simple en extremo.
Para el horno prefiero utilizar loza o cerámica blanca, puesto que conduce el calor mucho mejor que el Pyrex y te cocina los alimentos por debajo incluso antes de que se tuesten por arriba. Así tardas menos en cocinar y gastas menos luz.





If you cook it on a pan be sure the fire is really gentle, is really easy to overcook it and stick on the pan. I found it tastier if you do in this way but it is more difficult to achieve.
So in this recipe cooked on an oven´s tin, avoid Pyrex if you don’t want to eternize I used a white ceramic tin which gets hot faster.
 I didn’t preheat the oven so I put it cold without the fan cooker. If you put it, the meat will be too dry, I don’t recommend.



Dejar hasta que este hecho, el que veis en las fotos se hizo con relativa rapidez en apenas 10-15 minutos.
Queda muy bien servirlo con algo de mayonesa y ensalada. O con lonchas de queso.









Just keep cooking until you see it is ready the one you can see in the pictures took just 10 perhaps 15 minutes no more.
I liked it serve with salad and mayonnaise, also it is good with some cheese.

domingo, 19 de abril de 2015

Tortilla de patatas. Spanish omelette. Step by step



Tortilla de patatas.  Spanish omelette.

Para 4 personas. 4 persons recipe.

Paso a paso, step by step.


Ingredientes /Ingredients:
 
-Aproximadamente 600- 700gramos de patata. Preferiblemente alguna variedad arenosa que se deshaga fácilmente.
We need nearly 600- 700 gr of potatoes. Some kind of easy to get soft variety.

-4 or 5 eggs depending on its size
4 o 5 Huevos segun su tamaño.

-Aceite de oliva virgen extra.
Virgin extra olive oil.

-Sartén antiadherente.
Non-stick  pan.


Elaboración. How to do?
 
1 -En una sartén amplia colocamos abundante aceite de oliva virgen extra.
 
 Después cortamos las patatas en cachelos, pequeños. Y las ponemos a fuego suave-medio sin parar de remover.

In a wide pan we put a generous amount of virgin extra olive oil. After that we cut the potatoes into small pieces.

 
 Hasta que estén totalmente blandas y se forme un puré. Durante unos 20 minutos.
De ahí que hayamos elegido una variedad de patata que se deshaga con facilidad. 

 


Then we cook it gently and slowly with slow or mid fire and non-stop moving them until they get fully soft and get smashed. It will look like a dough of potato puree. In this point the kind of potato you used is very important due to its results. Usually it gets nearly 20 minutes.






2-Ahora extraemos el exceso de aceite, y amalgamamos la patata para extraer el exceso. Recuerda que este aceite lo puedes usar de nuevo. Continuamos moviendo la amalgama de patata para que se cocine por completo.  Durante 5-7 minutos más.

Now are going to take out all the olive oil that we are able to do. We will continue moving the dough smashing it to take out the all oil. Nearly 5 or 7 minutes more, it has to be fully cooked, so move it in order to make it ready. Try to avoid toasting it. Remember you can use this oil again.
 





3-Batimos los huevos y los mezclamos con la patata, también podemos hacerlo en la sartén si hemos extendido la masa o fuera del fuego y después la volvemos a añadir.
Ahora te quedan 15-20 minutos.
 


Once the eggs are beaten up we mix it up to the dough. Trying to make the dough uniform. You can do it in the same pan, previously extending the dough and adding the eggs. Or outside the pan. 
 Now you are 15-20 minutes aprox from ending your omelette.




4-Bajamos el fuego al mínimo, no queremos que se tueste. Esperamos hasta que cuaje la parte pegada al fondo de la sartén. Una vez este cuajada (aquí mejor pecar de cautos) le damos la vuelta con la ayuda de un plato.
Ponemos el plato sobre la tortilla y le damos la vuelta a la sartén, una vez que la tortilla esta fuera de la sartén colocamos con cuidado la parte que aun esta poco hecha sobre el fondo de la sartén. Ojo que esto es lo más complicado.


Set the fire to low and wait until the bottom side gets cooked you will see it its harder. You will have to put the up side down to the pan in order to get it cooked too.  
You can do easily with an omelette size plate, but take some caution. Put the plate in the upper side and put the pan down, remember you took all the oil out!!. Now you have the omelette out of the pan, gently put the side down to the pan bottom without breaking it.





5-Dejamos hasta que se cocine el otro lado, también podemos dar la vuelta más veces si la queremos un pelín más doradita aunque con precaución.


You can do this once or twice if you want with better colour.



 Or just wait until it gets fully cooked.
 











Now, enjoy it!! XD