Tarta de queso.

Hoy estaba viendo blogs, de cocina, y retocando las recetas que tengo aun por subir, pero quiero seguir probando antes de que me convenzan los resultados.

Y vi una tarta de queso, que me gusto bastante. 

En la escuela de hostelería las hacíamos, uniendo un queso tipo crema a la nata montada y añadiendo gelatina. (Yo usaría agar agar en lugar de gelatina) Ojo esta receta es en frio.

Y como esta receta prescinde de la gelatina y usa huevo pues probé a ver qué tal queda:

La receta la saque del blog  de anita cocinitas :

http://anitacocinitas.blogspot.com/2010/07/tarta-de-queso-facilisima.html

Si bien en lugar de yogurt yo utilice nata que había montado previamente, y 2 huevos. Y no le puse harina.

Ingredientes:

2 huevos grandes

200 ml de nata que había montado previamente

300 gramos de queso filadelfia

120 gramos de azúcar (use de caña al no tener en este momento de la normal)

Cuando lo unes todo queda muy muy líquido, así que no creo sea excesivamente importante montar la nata.

La base la hice con galletas de avena digestive y mantequilla. 

400g de galleta

Y  100 de mantequilla.

Si bien otra vez hare yo la pasta base desde cero.  (Es muy sencilla de hacer) 

Elaboración:

-Mezclas la base de galleta y mantequilla en un robot de cocina o picadora. Ha de quedar hecho una pasta.

Cubre el molde con la pasta.

-Después unes la nata montada con el queso el huevo y el azúcar, lo pasas todo por la minipimer.

Echas el liquido en la base y al horno.

-Lo introduje en el horno precalentado a 175 grados por arriba y abajo. ( que ojo sube mucho durante la cocción , y después baja bastante, como no le puse harina pues bajo muchísimo)

Y a esperar a que cuaje. Durante unos 35 minutos, despues podemos dejar un poco mas, cuando este ( vamos pinchando ) dejamos se enfrie con la puerta del horno entreabierta.

Francamente en la receta original Anita uso harina, pero olvide ponerle. :P

¡¡¡Aun así, salió riquísima!!!

De hecho no ha superado las 24 horas.

La cubierta la hice tal y como viene en el blog de Ana

Un poco de mermelada rebajada con algo de agua, yo lo calenté al microondas y lo removí.

Cuando se enfrió lo suficiente, cubrí la tarta. Que sube mucho durante la cocción, y después baja bastante, como no le puse harina pues bajo muchísimo.

De hecho cuando baja queda como una corona., que viene muy bien para echar la cobertura sin miedo a que se derrame.

En la foto se ven un par de grietas, ( use un cuchillo para ver si estaba cuajada) y al dejarla un poco mas  en el horno, el agujero se ensancho.

( Falta una foto por subir del pastel antes de cubrir con la mermelada, pero blogger me da error ) 

Espero os haya gustado tanto como a mi.

¡¡Un saludo a todos!!

Sopita de almendras, a la albahaca, con huevo de cocorniz.

He dedidido presentar mi receta a este concurso :
Sopita de almendras, a la albahaca, con huevo de codorniz.

Técnicas.
Sofrito para los picatostes.
Cocción.
Escalfado para los huevos.

Ingredientes ( 30 personas aproximadamente, pero da para una tacita de café por persona eh)

Aceite de oliva en cantidad suficiente.

Ajo 15 dientes ( quizás es mucho … yo calcule un diente de ajo para 2 personas para 250 mililitros de liquido ).

Almendras 300 almendras crudas.

30 o 35 gramos de pimiento choricero seco.( yo use pimiento seco si bien no era choricero)

Caldo: 4 litros de caldo de rape…( cocer las raspas del rape media hora) ,no es un fondo ni un fumet no lleva hortalizas, ni bouquet. Si no tenemos, usaremos fondo o en su defecto agua.

Granos de pimienta en cantidad suficiente , yo utilice 4 o 5 pero tenían poco sabor, si bien quedo perfecto. Así que serian 90 granos creo seria mucha pimienta.( ¡¡¡ojo hablo de granos no de gramos!!)

Sal en cantidad suficiente.Un gramo por persona , unos 30 gramos pero mejor probar.

35 Huevos de codorniz , 5 mas por si las moscas. Rebanadas de pan 70 , ( ojo que su tamaño es pequeño de 5 centímetros por 2 aproximadamente).
Para que entren en las tacitas.
Albahaca una pizca por taza.


Preelaboración
Antes de servir echar los huevos en las tazas.
Elaborar un caldo de rape con las raspas ( poner a hervir media hora poco menos).

-Almendras Poner las almendras agua y llevar a ebullición, dejar unos minutos. Quitar la piel marrón, y tostarlas. Pelar los dientes de ajo, y cortar por medio, los dientes.

Elaboración :
-Ponemos el caldo de rape en el fuego.

-Sofrito
En una sartén con aceite de oliva en cantidad suficiente, sofreímos las almendras. Las retiramos. Echamos los ajos, el pimiento y la pimienta, sofreímos hasta que los ajos estén dorados.
Vigilar el pimiento que si el aceite esta fuerte se tuesta antes que los ajos, retirar antes de que se queme.

En el mismo aceite hacemos los picatostes Cuando acabemos el sofrito reunimos todos los ingredientes en una picadora, incluido el aceite utilizado y la mitad de los picatostes.
Molemos cuanto más mejor.

A estas alturas el caldo ya estará hirviendo, añadimos la molienda y la sal.

Dejamos unos minutos, hasta que tome color y desprenda aromas y sabores. Al ser poca cantidad, yo colé el líquido justo mientras caía en la taza.

Otra opción sería colarlo una vez que haya estado hirviendo, y mantener caliente para servir.

Dentro de la taza estará el huevo de codorniz.

Si bien, cuando se echa el líquido hirviendo en tan poca cuantía, al no tener suficiente calor para cuajar el huevo, este puede quedar poco hecho en el fondo.

Así que para cerciorarnos meter 30 segundos al microondas según la potencia del mismo.
O hasta que veamos que burbujea un poco el recipiente.
Añadimos el picatoste procurando sobresalga un poco y añadimos una pizca de albahaca que dará un toque diferente.

Tendrá un sabor ligeramente almendrado y peculiar

---- Espero os guste!!

Aprovecho esta receta, para presentarla al concurso de cocina de invierno de Anita Cocinitas:
http://anitacocinitas.blogspot.com/2011/01/concurso-de-recetas-anita-cocinitas-y.html

Y la web de productos culinarios mumumio:

http://www.mumumio.com/

Falso strudell rapido de manzana.

Falso strudell rápido.

El otro día tuve un antojo de strudel, así que aprovechando que tenía una lamina de hojaldre me puse manos a la obra.

E hice una versión rápida. 

   Ingredientes:

Una manzana. Preferible alguna variedad no muy acida.

Una lamina de hojaldre.

4 o 5 cucharadas  pequeñas de azúcar.

Canela.

   Elaboración:

Yo pele las manzanas con un pelador económico, y con el mismo corte la manzana a tiras.

Fui añadiendo el azúcar a las láminas de manzana.

Una vez tengamos la manzana cortada junto con el azúcar, introducimos al microondas, hasta que veamos que esta cocinada, probamos algunas para verlo, y también por si nos parece que le falta azúcar. 

Ojo que esta rico, si esta ligeramente dulce,  no cuando empalaga. 

Cuando veamos que le queda poco, añadimos canela al gusto y metemos un momento al microondas.

(Nota: De esta misma forma de puede hacer una rápida mermelada de manzana, pero preferiblemente usando un recipiente estrecho y alto; junt con algo más de azúcar)

Colocamos el hojaldre en una fuente pequeña, para el hojaldre yo uso fuentes refractarias así evitas el peligro de que por debajo no se haga suficientemente.

Rellenas con la manzana media lamina y extiendes, cubriendo con la otra media, a modo de una empanada.

Como no necesita mucha cocción, dejamos en el horno hasta que el hojaldre esté listo.

En mi caso opte por poner el hojaldre desde el horno en frio,  así cuando estaba caliente ya lo tenía, en lugar de precalentarlo y después meter el hojaldre. 

Yo le añadí azúcar glas por encima, si bien eso va al gusto, también podríais ponerle huevo pintado por encima, antes de meter al horno..

¡¡Hay que ahorrar energía eléctrica!! Han subido en exceso el precio, a diferencia de los sueldos, y de la facilidad para encontrar trabajo.

Espero os guste.

Hacer azúcar glas.

Azúcar glas instantáneo.

Si no tienes azúcar glas y te hace falta para decorar algún dulce,  en el caso de que tengas un pequeño molino de café. En unos instantes tendrás azúcar glas. 

Si ves que te sobra, lo puedes guardar, seguramente se apelmazara, simplemente échalo al molinillo de nuevo.

 Si no tienes molino de café te podría sugerir si tienes un buen mortero, pero no lo he probado.

Espero os sea útil.

Trucos de cocina,berenjenas.

Trucos de cocina

Berenjenas.

Para quitar el regusto amargo de las berenjenas, causado por la Solanina.

Tenemos dos métodos:

-Uno, abrirlas y poner en el corte sal, bastante, si es gorda mejor, si no tenemos usamos sal fina. Y dejamos escurrir.Veremos como desprende un poco de agua.Si usamos despues no olvideis quitarle la sal con un paño humedo o simplemente pasandolas bajo el grifo.

-Otra opción es, una vez cortadas ponerlas en leche. Si cambiamos la leche a las pocas horas mejor que mejor.

Espero os sea útil.

Un saludo.

Rollitos de tortilla al graten.

Una receta sencilla

Aunque no le saque foto estaba riquísima.

La idea no es mía , se la vi a Arguiñano, es simple y admite multitud de variantes.

Rollitos de tortilla al graten.

Ingredientes

Un huevo por cada rollito

Una tira de queso por cada rollito,  en mi caso hice dos rollitos y dos variantes uno con queso gorgonzola, y otro con Entrepinares puro de oveja, el curado no se derrite dentro del rollito pero aun así está muy sabroso.

Una loncha de jamón serrano por rollito.

Algo de queso rallado. 

Elaboración:

Hacemos mini tortillas de un huevo a modo de crep.

Una vez las tengamos las enrollamos con la tira de queso en su interior ( podemos poner otros ingredientes , atún , salmón .. etc al gusto).

Ponemos la tira de jamón alrededor de cada rollito, Y una vez los tengamos los metemos al horno precalentado para que se gratine el queso.

Sorprendentemente rico, estoy pensando en versionarlo pero con creps, o hacer tortillitas de atún o con queso.

Las fotos otro dia :P

¡¡Espero os guste!!

Un saludo