Quiche Lorraine
Versión propia.
Ingredientes
Una lamina de hojaldre (yo utilice de la marca mercadona).
2 huevos,
El mismo volumen que tengan los huevos, de nata.
Jamón serrano, unas cuantas lonchas.
Hierbas provenzales.
Queso.
Rellenos varios, setas asadas, atún .. etc.
Elaboración:
Colocamos el hojaldre en una fuente refractaria, la fuente ha de tener un tamaño más pequeño que la lamina de hojaldre para evitar que el relleno se salga por tener el hojaldre muy extendido. El hojaldre ha de quedar con la misma forma que la fuente.
Ponemos en el fondo el jamón serrano picado o a trozos pequeños. Añadimos las hierbas provenzales (yo compre un bote en el Lidl marca Kania).
Aquí os coloco dos versiones, que ya he probado:
La primera simplemente añadimos atún, de lata.
En la segunda setas asadas o salteadas. Y trozos pequeños de queso roquefort.
A partir de aquí seguimos el mismo procedimiento en ambas versiones.
Batimos los huevos y le añadimos el un poco mas de volumen del que ocupen estos, de nata. Y volvemos a batir.
En la foto el vaso con tapa que utilizo para este fin.
Añadimos sobre el hojaldre y demás ingredientes, y cerramos un poco el hojaldre, si lo habéis hecho igual que yo casi todo el centro queda sin tapar.
Tapamos la fuente con un papel de aluminio y metemos al horno unos 15 o 20 minutos. A unos 150-200 grados con turbo, revisamos cuando pase el tiempo si vemos que por abajo y por los laterales no ha comenzado a dorarse dejamos un poco mas sin retirar el papel de plata.
Una vez veamos están los laterales, destapamos y bajamos el horno a unos 150; dejamos que se dore la superficie durante unos 10 minutos.
Muy importante, no lo saquéis hasta que el interior haya cuajado. Lo comprobamos metiendo el mango de una cucharilla de café por ejemplo. Si no ha cuajado lo podemos dejar más tiempo en el horno a fuego más lento, o tapándolo para que no se nos queme la superficie subiendo un poco, la temperatura del horno.
Añadimos queso rallado o en lonchas, por encima poco antes de sacarlo del horno.
La foto es de la primera versión, en la segunda no tuve tiempo de hacer la foto.
Como cobertura usad un queso que funda bien o que al fundir no suelte grasa, como le pasa al que yo utilice en la foto.( Era un queso manchego)
