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jueves, 23 de diciembre de 2010

Vino de naranja con champiñones.


¡Hola a todos!

En relación al post anterior, voy a poner una receta similar. Queda muy rica pero utilizamos un ingrediente un tanto peculiar que da un sabor y un matiz único. 

El ingrediente es un vino dulce de naranja. Que me dieron una botellita hace años, lo fabricaban en Bollullos par del Condado en Huelva si no me falla la memoria, en concreto bodegas Díaz.
La el vino venia envasado en una garrafa de 5 litros. 

He buscado el enlace de su web aqui os lo dejo:

http://www.bodegasdiaz.com/inicio.html

He descubierto tambien tienen un blog:

http://bodegasdiaz.blogspot.com/
Tomado a palo seco, era el típico vino que se sube pronto a la cabeza que fresquito está muy rico.

Nota: En Málaga no lo he encontrado,espero ahora si se pueda encontrar.Porque hace unos años dificilmente.
Según me comento un familiar el sabor le recordaba al Cogñac , pero como no lo he probado, no puedo comparar. 

Pues bien descubrí que con este vino, podemos dar un peculiar aroma y toque único a naranja a nuestros platos.
En concreto, la combinación de la reducción del mismo con albahaca, champiñones y jamón serrano. 

Para hacer la receta:

Procedemos de la siguiente manera. 

Doramos los champiñones, una vez los tengamos dorados añadimos el jamón cortado en lascas, y dejamos unos minutos para que el jamón suelte la sal. 

Añadimos un chorro de vino, a ojo recuerdo no había que cubrirlo simplemente mojarlos. Dejamos que reduzca. Añadimos la albahaca poco antes de retirarlo.

Y servimos.

Como diría Arguiñano: Rico Rico.

Nota: No pongo foto porque al no tener este vino no lo puedo hacer. Pero agradecería saber si lo puedo encontrar por mi ciudad.

¡Un saludo a todos!
Y FELIZ NAVIDAD

Setas con salsa de Mandarina.


¡¡Hola a todos!!

Después de un periodo de inactividad forzosa (por exámenes) .
Ya estamos de vuelta.  :P

Una receta que fue mi cena el otro día  y está francamente buena.
Champiñones a la mandarina. 

Ingredientes:

Un poco de aceite de oliva.
Una cajita pequeña de champiñones frescos. (Si son en conserva no queda igual).
Zumo de mandarina, un vaso (aprox 5 o 6 mandarinas) .Lo ideal es que sean mandarinas dulces que no estén acidas.
Una cebolla pequeña. 

Elaboración:

Procedemos a dorar los champiñones en una sartén a fuego vivo. Si son grandes o medianos a fuego más lento que se cocinen por dentro.

Y en otro recipiente añadimos la cebolla cortada en juliana, y procedemos a pocharla.
Una vez tengamos la cebolla pochada, añadimos el zumo y subimos el fuego al máximo. 

Una vez haya reducido el zumo a la mitad, añadimos los champiñones.

Dejamos que reduzca hasta que caramelice: se ven burbujas y queda con una textura melosa apenas quedando líquido en la sartén. Ojo cuando vaya caramelizando bajad el fuego que de ahí a quemarse solo hay un momento.
Servimos con albahaca espolvoreada, algún trocito de Jamón serrano.



 Nota en la foto saque los champiñones antes de que se redujera mucho la salsa y llegara a caramelizar mucho. ( Segun el dia apetece de una forma u otra :P )

Otra versión de la receta, aun más sencilla y también muy rica. Esta fue un almuerzo.

En este caso con las setas Pleurotus Ostreatus. Si no me confundo con el nombre, son las típicas que siempre hay frescas, en el supermercado.

Pondría foto si no me las hubiera comido :P

En este caso la receta no lleva cebolla:

Ingredientes: 

Setas cultivadas Pleurotus Ostreatus.
Zumo de Mandarina. Aproximadamente un vaso o unas 5 - 6 mandarinas. (Para una bandeja pequeña de setas, individual, si tienes más usa mas zumo)
Ajo.
Albahaca.
Un poco de aceite de oliva.

Elaboración:

Pochamos un poco los ajos en el aceite retiramos del fuego antes de que se comiencen a dorar.( No dejéis que se tuesten cambia el sabor de la preparación).
Añadimos las setas y dejamos se doren a fuego medio.
Una vez se doren las setas, subimos el fuego y añadimos el zumo junto con los ajos y la albahaca.
Cuando se haya reducido a la cuarta parte bajamos el fuego y dejamos que caramelice.

Para saber el punto adecuado de caramelización, con la paleta vas dejando un surco en el fondo de la sartén cuando veas la salsa ya no cubre el surco baja el fuego.
Deja que  se forme “espuma” por así decirlo la salsa comienza a burbujear y veras como se va volviendo más melosa.
No temas dejarla más rato, simplemente baja el fuego para poder controlar mejor el proceso. Cuando veas que tiene una textura muy densa, y que se vuelve pegajosa. Apenas quedara salsa y burbujeara mucho y de forma similar a un almíbar.

Retíralo todo y sírvelo caliente.
Eso sí, ten en cuenta que quedara dulce, por eso es importante que las mandarinas, o naranjas si lo haces con ellas, sean dulces.

¡Espero os guste!
Un saludo a todos 

Y FELIZ NAVIDAD

jueves, 2 de diciembre de 2010

Bizcocho de turron :)


¡¡Hola a todos!! 

Os pongo otra preparación de la panificadora.
Es muy sencillo de hacer, es una versión del bizcocho de yogurt.
Pero en lugar de yogurt con cuajada marca Goshua.

Ingredientes:

-Un vaso de cuajada
-Una medida del mismo de aceite de oliva
-Dos medidas del mismo de azúcar (yo eche una y media)
-Tres medidas de harina floja (o de repostería)
-Un sobre de levadura royal.
-Y una tableta desmenuzada de turrón del blando.

Con panificadora: Echamos todo en la cubeta y ponemos el programa número diez. O el que solamente tenga amasado y cocción.
Sin panificadora: echamos los ingredientes secos y después los líquidos, amasamos y ponemos en el molde del horno.
Como en mi horno no hay forma de que salgan decentemente (eléctrico, genial para asados pero pésimo para repostería).
 Calculo pues a 180 grados unos 45 minutos aproximadamente, si pasado ese tiempo sigue estando sin cuajar por dentro (pinchamos para comprobar) dejamos más tiempo.

No duro tiempo suficiente como para hacer foto :P ¡¡Estaba riquisimo!!

Espero os guste!

lunes, 22 de noviembre de 2010

Panificadora Lidl

¡¡Hola a todos!!

Pues para no variar otro cachivache de cocina. :P

La famosa panificadora del Lidl.

Digamos que la compre hace tiempo, pero no salía un pan decente de ninguna manera, pues empezó a dar fallos de funcionamiento. Deje pasar casi 6 meses hasta que llame al servicio tecnico.

Pero me respondieron francamente bien, del servicio técnico me enviaron la información al email, y al día siguiente tenia la maquina en camino.

En aproximadamente dos semanas, la tenia de nuevo, aunque sospecho que es una nueva, porque venía completamente precintada y con todos los accesorios.

Y después de la primera prueba con un pan multicereales.

Marca Harimsa, viene con todo, la mezcla hecha, añades agua y todo listo.

Salió perfecto. Programa de pan normal, con tostado medio.



Otro dia probare a poner un bizcocho, propio. ( Hice un pan de turron jijona, pero no se si ponerlo en el blog).

Un saludo  :P

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Salsa gorgonzola y eneldo.

¡¡Hola a todos!!

Hoy voy a poner una de esas recetas propias, sencilla y fácil de hacer.
En realidad más que receta es una salsa de acompañamiento, va muy bien con salmón asado al horno, o pez espada preparado de igual forma.

Ingredientes:
Queso gorgonzola, más o menos dos cucharadas de postre. Ojo no del tipo dulce que venden en Mercadona, sino el que puedes encontrar con denominación de origen en Carrefour.( Ver foto)
Y para esa cantidad de queso aproximadamente un dedo de nata.
Eneldo echemos generosamente.

Elaboración:

Lo ponemos todo en un pequeño recipiente, y metemos al microondas unos segundos (10 o 15 sacamos removemos y volvemos a meter) Hasta que la mezcla sea uniforme. Ojo no calentemos en exceso.
Esta más rico si no está muy caliente, sino mas bien templadito. (Ante esto dos opciones o no calentamos demasiado en el micro, o simplemente dejamos que se enfríe).
¡¡No pongo foto!! :P 
Pero el resultado esta muy rico.
Espero os guste.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Bombones de turrón.

¡¡Hola a todos!!


Pues hacía tiempo que no hacia bombones, desde la escuela de hostelería, así que por fin me anime a hacerlos con un relleno idea de una gran amiga XD (¡¡Mercedes!!).

Al no tener ningún molde de bombones tuve que improvisar un poco, utilice unos conos con forma de espiral, que tenía guardado con la intención de usarlos para, el Babaroise de moras.

(Esos conos vienen con unos pequeños cucuruchos de helado para proteger la parte superior).

Ingredientes:

-Aproximadamente un cuarto de la tableta chocolate valor negro. Siento predilección por esta marca.

-Un cuarto de turrón del blando.( También aproximadamente)

-Un poco de nata.

La elaboración es muy sencilla:

-Derretimos el chocolate en el microondas, removiendo a intervalos de 15 o 20 segundos para homogeneizar la mezcla y que no se queme. Cuando se derrita dejamos que atempere un poco.

Yo volví a calentar un pelín y dejar que se atemperase de nuevo.( Por probar si se podía trabajar mejor) .

Lo ideal es tener un termómetro para controlar la temperatura ideal, pero a falta de pan…

Para mucha más información sobre el atemperado y el trabajo del chocolate, una fantástica página:

http://www.chocolatisimo.es/

-Después echamos el chocolate sobre los moldes. Nota para evitar que quede aire en los moldes damos golpes en la mesa, es decir golpeamos con dicho molde (boca arriba…) la mesa. Dejamos que se enfríe un poco.

Y colocamos boca abajo para que escurra, a falta de rejilla utilice directamente una lámina de silicona antiadherente. Iba moviendo las piezas conforme escurrían el chocolate, y al tiempo, recogiendo el chocolate caído. Eso se aprovecha para unirlo al chocolate derretido, si hace falta volver a calentar al micro.

Nota: hemos de limpiar la parte superior del molde de chocolate, ha de estar lo más limpio posible de chocolate (use una pequeña espátula). Al principio no podréis pero cuando, el chocolate deje de caer si.

Si no queremos esperar, metemos los moldes en el frigorífico un momento o lo dejamos que enfríe a temperatura ambiente, según la prisa que tengamos. ( Nota .. en verano al frigorífico de cabeza).



-Y mientras podemos ir preparando el relleno.

Colocamos la nata y la mitad del turrón, en el microondas y derretimos moviéndolo todo, yo añadí al final el resto del turrón y removí, (me pareció que sabia poco a turrón), pero lo ideal es ir probando, ojo su sabor esta atenuado tanto por la nata como por estar caliente. Además hay que tener en cuenta que el sabor lo da la combinación del relleno con el chocolate.

Una variante tipo mouse, la podríamos hacer montando la nata y mezclando con dicha nata el turrón derretido con un poco de nata. Usando dicha mezcla como relleno.

-Echamos el relleno, lo más tibio o frio posible pero que se pueda trabajar, en el molde, suponiendo el chocolate ya este duro.

Al ser cónicos no se mantenían de pie, así que use una bolsa de harina ligeramente holgada donde los podía clavar para rellenarlos.

Una vez rellenos, ojo con que no sobresalga del chocolate que luego hay que taparlos, los cubrimos con chocolate, volvemos a golpear un poco para que se extienda y no haya agujeros.

Volvemos a limpiar el chocolate del borde, sin dilación recién echada la “tapa” del bombón. Pasamos una espátula por molde para que no queden restos fuera del molde (además facilita el desmolde).

-Dejamos enfriar o metemos en el frigorífico una media horita.

-¡¡Y ahora lo peor!!

Desmoldarlos, en mi escuela de hostelería el profesor los desmoldaba literalmente a golpes, boca abajo el molde de bombones, era un molde rígido de bombones tipo Nestlé. Y nosotros también. Ahora con estos moldes individuales el sistema ese no sirve, por dos cosas, no es un molde rígido, y absorbe el impacto, y dos se rompían los bombones.

Así que tuve que ir uno a uno, para desmoldar con cuidado, y salvo el primero (que sufrió bastantes golpes…) no se rompió ninguno.

Fui girándolos y apretando poco a poco con los dedos, (no mucho porque se rompía, los bombones) cuando el chocolate se calentó un pelín al contacto con mis manos salió casi solo. Aunque hay que echarle un poco de paciencia.



Nota extra: Si quisieras hacer una cesta, o un conito vacio de chocolate quizás también así resulte. Otra opción sería un molde de magdalenas de papel, lo use una vez pero se rompe mucho el chocolate y no tiene brillo. Sin embargo con un molde de silicona de magdalenas el que te venden en el Ikea, aparte de mega bombones, puedes hacer cestitas de chocolate.( Esto último también por la autora del relleno de los bombones.)



Y ya por último, ¡¡a comer!!
Nota: Con dicho molde quedan un pelin grandes :) como para dos bocados.



sábado, 6 de noviembre de 2010

Trastos de cocina.

¡¡Hola a todos!!


Como soy un fan de los trastos y cachivaches de cocina, no pude evitar la tentación de comprarme una máquina para pasta.

Había visto una Imperia por un precio de entre 40 y 60 euros además de otra marca, cuyo nombre no recuerdo si bien a un precio superior.

Os imagináis cuando vi esta máquina por apenas 12,75 euros, si bien no me espero una gran calidad o excesiva durabilidad en principio le voy a dar poco uso, al menos hasta que le coja el gustillo.

Eso si te indica le vayas metiendo la masa poco a poco como en trozos. (A diferencia de la Imperia que la he usado una vez y eso tira con todo, le puedes poner la masa de golpe  … no has de cortarla previamente e irla introduciendo poco a poco a trozos.)


Esta a diferencia de la Imperia ya lleva el accesorio para tallarines y para fideos.

Antes de utilizarla he de limpiarla, puesto que los rodillos venían impregnados de algún tipo de aceite.

Buscando en internet he visto que modelos chinos como este los fabrican como churros de diversas marcas chinas (esta es ITC). Pero fabrican de todo, ahora bien calidad… poca.



La probé para una receta, de una milhoja (que por diversas circunstancias no resulto…)

Entre otras, algunas circunstancias, achacables a la maquina, después de haberla fregado, me quede sin la masa al salir manchada por los bordes, tuve que meterla en varias horas en Cif y después restregarle bien , al parecer tenía en el interior, restos incrustados.. Aun así tuve que repetir la operación de nuevo, hasta con hilo dental le di a las juntas de los rodillos.

Cuando por fin la use, aparte de haberme quedado sin masa, me di cuenta de que el grosor no es muy uniforme, sin olvidar que gracias a que la masa era tierna, no me quiero imaginar que pasaría con una masa más dura, ¿Resistirá?.

Eso si en cuanto ahorre, me agenciare una buena, de marca :P
Se que habia otra marca aparte de la Imperia que segun he mirado en internet , no estaba mal.
Ya ire viendo :p

Un saludo a todos!!

viernes, 5 de noviembre de 2010

Tarta de manzana y crema.

Hola a todos!!

El otro día descubrí un fantanstico blog que me encanto :


Y de ahí saque una receta que me anime a probar, cansado de la típica tarta de manzana con crema pastelera.

( Voy a poner la receta original, las fotos son mias)

Sin embargo cuando repita la tarta, creo en lugar de masa de hojaldre hare algo de pasta quebrada. :)




Ingredientes:

Plancha de hojaldre ( o la masa quebrada que habremos hecho) .Publicare la masa quebrada que use, cuando la haga.

-Un bote pequeño de leche condensada ( 370 ml) yo, en lugar de usar volumen opte por hacerlo al peso, utilice 370 gramos , con lo cual te sobra algo de leche condensada.

-370 gramos de leche.

-Una cucharada sopera de maicena.

-Dos o tres manzanas.

-3Yemas de huevo y un huevo entero.

Elaboración:

Colocamos la pasta de hojaldre en el molde; y las manzanas fileteadas formando un dibujo, sobre el hojaldre. Espolvoreamos con azúcar, ( ¡¡y canelaaa!!:P ).

Después mezclamos los demás ingredientes,( maicena, huevo, leche condensada, leche, yo añadiría canela molida y cardamomo molido; yo no lo utilice porque se me olvido) y batimos con una minipimer.

Vertemos la mezcla sobre las manzanas con cuidado, veréis como suben.

Metemos al horno precalentado, a 180 , sin turbo.

Tarda como muy bien apunta la autora original, de la receta 45 minutos, si bien yo lo deje 5 o 6 minutos más con el turbo puesto para que terminase de cuajar, y de dorarse la superficie.





Sale muy rica, ¡¡es tan rápida de hacer como de comer!!















¡¡Espero os guste!!

Eso si, no olvidéis visitar el fantástico blog de recetas, que os comente al principio.
Un saludo

lunes, 25 de octubre de 2010

Babaroise de moras y arándanos.

He estado un poco liado estos dias, y tambien algunos inventos no han salido exactamente como esperaba :P
Asi que hare una receta que llevaba tiempo queriendo realizar.

       Babaroise de moras y arándanos.


Medio litro de leche

Un cuarto de litro de nata

75 gramos de azúcar.

Vainilla en grano.

Cardamomo en grano y en polvo.

Canela en rama.

5 gramos de agar-agar (utilice agar en tiras que muelo antes de echarlo)

Moras, media bandejita (aprox 100 gramos ) A ojo.

Arándanos en igual cantidad.

Dos cucharadas de café, las colmadas de coco.



Elaboración:

1-Machacamos las moras con varias cucharaditas de azúcar( al gusto )

Y lo metemos al microondas. Hasta que esté todo mezclado.




2-Ponemos la leche a calentar, junto con la rama de canela, y el cardamomo, molido y en grano.

Podemos esperar a que hierva para añadir el agar-agar o al principio, en todo caso dejamos hierva a fuego bajo de 5 a 10 minutos.

Nota: los 75 gramos de azúcar y el coco al final.

Poco antes de retirar el cazo del fuego.



3-En los moldes que tengamos preparados, (yo utilice vasos de plástico).


Echas una cucharadita de la jalea de moras. Y después la leche junto con los arándanos.

Esta francamente bueno, yo quitaría los arándanos y pondría mas moras aun sin confitar.

4-Dejamos enfriar en el frigorífico.

Y servimos con la jalea de arandanos que nos sobro anteriormente

domingo, 26 de septiembre de 2010

Patatas en adobillo

¡¡Hola a todos!!


Voy a poner una receta, que probé hace tiempo, con alguna ligera modificación.

Es una receta tradicional malagueña sacada del libro de Fernando Rueda: “La cocina popular de Málaga” Pg 166 Autora de la receta: Carmen Muñoz López. Casarabonela



Patatas en adobillo:

Riquísimas como aperitivo entrante o para tapear.

½ Kilo de patatas.

½ Cucharada sopera de orégano.

½ Cucharadita de comino.

3 o 4 dientes de ajo, al gusto.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

2 Cucharadas de vinagre, se indica al gusto yo use dos cucharadas soperas y un poco más.

AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Sal

Agua

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Se fríen las patatas, dejándolas poco hechas. En la foto del libro las patatas salen cortadas en rodajas gruesas a su vez cortadas en varios trozos. (Para abreviar ponedlas como si fueran para unas bravas)

Cuando probé esta receta, yo las poche, en lugar de freírlas a fuego más fuerte. Es decir las hice como si fueran a lo pobre, pero dejándolas mucho menos hechas.

Apartamos las patatas del fuego. Procedemos a dorar los ajos y a hacer un majado con el resto de ingredientes (comino, orégano, sal, pimentón, vinagre y un poco de aceite, que puede ser del usado para hacer las patatas) .

Yo lo metí todo en el vaso de la minipimer.

Añadimos la mezcla a las patatas y un poco de agua, la receta original utilizaba una copita, a mí con eso me falto agua. Digamos que el agua seria en la cantidad como para cubrir ¼ parte de las patatas.

Damos hervor y removemos para que se impregnen bien, si falta agua no seáis rácanos, pero sin pasarse. Continuamos removiendo hasta que se gaste el agua.

Servimos.



En la receta original se sugiere añadirle espárragos trigueros ya salteados y sazonados. Justo en el momento de añadirle el majado.



Espero os guste



Ya como nota particular, si en lugar de agua le pones algún caldo que os guste (poco solo lo justo) ha de quedar aun más rico.

domingo, 19 de septiembre de 2010

Salsa de wasabi y soja.

¡¡Hola a todos!!

Una nueva receta experimental, si os gusta mucho el wasabi como es mi caso,  si lo tienes como yo en un bote similar a los de pasta de dientes.



Disuelves el wasabi en pasta con un tenedor en el yogur griego marca Danone (sin azucar)
Y le añades salsa de soja marca Fanya con lo cual , se potenciara el sabor del wasabi en el  yogurt.

Si te gusta el picante,  lo vas a disfrutar :P

un saludo!!

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Salsa de soja para ensaladas

¡¡Hola de nuevo!!




Una salsita súper rápida de soja, para ensaladas.

Necesitamos salsa de soja, (no he probado con la Kikoman sino con otras que son menos saladas).Utilice la marca Fanya.



Si la salsa de soja es de fermentación natural es mejor, encontré curioseando por internet que las que no tienen fermentación laboral pueden contener elementos perjudiciales para la salud.



Es sencillo:

Vertemos en un cuenco la salsa de soja que deseemos, y echamos unas gotas o un chorrito de vinagre de manzana, y por ultimo unas gotas de aceite de oliva.



Ya es cuestión de gustos el variar la proporción, y según el tipo de salsa de soja, en concreto con la soja marca Lidl (no era de fermentación natural) quedaba riquísimo solo echar algo de vinagre.

Añadir a ensaladas, queda riquísimo con la ensalada de arroz (arroz cocido en la base cubierto de lechuga tomate maíz atún, aceitunas).También le pega a la ensalada de lentejas (igual pero con lentejas).

Son recetas simples y sencillas.



A ver qué os parece!!

Moras con crema de almendras.

¡¡Hola a todos!!


Después de una temporada sin escribir vuelvo al ataque.

Una receta curiosa, resultado de un experimento.

Moras con crema de almendra. ¡¡Riquísimo!!

Ingredientes:

Zarzamoras frescas en cantidad suficiente (era lo que tenía a mano :P )

Crema de almendras, no tenía almendrina y utilice otra que compre en una gran superficie.



Elaboración:

Rompemos las moras con un tenedor machacándolas un poco, y las mezclamos con la crema de almendras.

Añadimos un poco de agua, solo un poco a fin de que quede algo mas liquido, pero sin diluir el sabor dulce. Casi en la misma proporción que la crema.



El contraste de dulce y acido de las moras, esta riquísimo.



Ya me diréis que os parece.

Un saludo!!

martes, 10 de agosto de 2010

Salsa rapida hindu.

Un nuevo descubrimiento.


Salsa para carnes o para lo que más te guste.

Haciendo experimentos de recetas hindúes con pollo macerado en yogur. Me lleve la sorpresa de que se puede obtener una salsa rápida. 
En lugar de macerar el pollo en el yogur con las especias y asarlo despues, podemos cocinar el pollo a la plancha y lo acompañamos con esta salsa.

Mezclando un yogurt griego azucarado.( Ya viene con la proporción de azúcar justo) Ojo marca Danone.



Con la mezcla de especias Masala Tandory ver foto. Son unas especies hindúes ya mezcladas y tostadas (para dar el toque barbacoa).Si bien no pican yo me las esperaba muy picantes pero no es así. No olvidemos que el yogurt amortigua el sabor.

En la bolsa de las especias dice que se ha de  mezclar una parte de especias por 25 de yogurt; si bien con media cucharadita de café por bol de yogurt griego queda perfecto.

Espero os guste, supongo puede acompañar bien a un pollo asado, por ejemplo.

Quizás con el yogurt sin azucarar también quede bueno, aun no lo he probado.

¡Un saludo a todos!

Pez espada a mi estilo, limon y ajo.

Hola a todos , tengo el blog un poco abandonado por los examenes de septiembre. A ver si termino.
Os dejo una recetilla que descubri trasteando por internete hace ya tiempo e hice mi version propia.

Pez espada a mi estilo:


Plancha caliente

Pez espada salpimentado y escurrido

Colocar el pez espada sobre la plancha muy muy caliente. Dejar unos minutos por cada lado.

Salsa:

Zumo de un limón un diente de ajo gordo y orégano (autentico) Batir todo, con la minipimer, y calentar suavemente (sea al microondas o en sartén ) Acompañara al pescado.


Sobre el oregano auntentico me refiero,  no al oregano de hoja ancha que suelen vender por estas latitudes, si no a uno de hoja pequeña, el cual despues de la floracion echa muchisimas espigas de un centimetro o mas, que cuando se secan tienen el olor autentico del oregano.
Lo he visto en fotos de mercados italianos como el oregano que se usa por alli.

lunes, 2 de agosto de 2010

Una curiosa web de esterogramas!!

Os acordais del libro famoso hace ya casi 15 años.. del Ojo magico ?

Pues he aqui una web con varios estereogramas, que ademas premite crearlos:

http://www.easystereogrambuilder.com/

Espero os guste!!
Un saludo

lunes, 26 de julio de 2010

Galletita al cardamomo.

¡Hola a todos!

He probado esta receta, aunque el nombre original era cornete al cardamomo. (La he sacado de un libro de cocina sobre postres de chocolate).

Ingredientes.

Nota: todas las cucharas utilizadas son de las pequeñas, no son cucharas soperas. Eso no lo especificaba la receta original.

Para el cornete o galleta.

-Una clara de huevo.
-2 cucharadas de café colmadas de harina.
-25 gramos de mantequilla fundida.
-4 cucharadas de azúcar (la receta original pone azúcar glass o lustre, yo utilice el azúcar normal)
-2 cucharadas de cacao en polvo (ojo cacao en polvo, que no lleva azúcar ni lecitina ni demás, no es chocolate en polvo)

Para la crema.

-150g de nata.
-1 cucharada de azúcar.
-1/2 cucharada de cardamomo molido.
-25 gramos de jengibre fresco. (Picado, aunque yo lo añadí a la nata y lo triture, antes de montarla)
-Una pizca de jengibre molido.

Elaboración:

El horno lo habremos precalentado a 200 grados. Y tendremos preparado papel sulfurizado o en su defecto, papel vegetal de horno.

Añadimos todos los ingredientes de la galleta, en un vaso de minipimer y batimos.
Cuando tengamos la mezcla hecha, colocamos una cucharada de la pasta y extendemos hasta tener una oblea de unos 10 o 12 ctm.

Dejamos 4 o 5 minutos, sacamos del horno despegamos del papel vegetal (o sulfurizado) y rápidamente le damos la forma deseada.

Todo ello, antes de que comience a enfriarse porque empezara a quedar crujiente, rompiéndose al doblarlo.
Yo opte por dejarlo con forma de oblea. Si vemos, que en cuando se enfrían por completo, no quedan crujientes, habría que dejar algún minuto más, antes de sacarlos.

La crema:
Mezclamos todos los ingredientes y montamos la nata. (Según receta original, el jengibre fresco va picado, yo lo batí con la minipimer antes de montar la nata, cambia el sabor a mejor en mi opinión).

Montamos las obleas con la nata y servimos.
Podemos tener las obleas guardadas en una caja hermética, para que no cojan humedad y hacer la crema, con la nata fría antes de servir.

Da un sabor muy bueno y sorprendente.

¡¡Espero os guste!!

martes, 13 de julio de 2010

Babaroise de coco con cerezas

Babaroise de coco con cerezas.

Esta receta sacada del fantástico blog kanela y limón ( http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/07/bavarois-de-cerezas-paso-paso.html) pero yo la he modificado un poco a mi gusto.

Un litro de leche

Medio de nata

300g de azúcar

350g de cerezas deshuesadas

12 g de agar agar( yo use las tiritas al no tenerlas en polvo , si bien tuve que pasarlas por la túrmix para que disolvieran bien )

Esta es la receta original:

Yo le añado coco rallado al gusto, una pizca de vainilla y cardamomo molido.

La preparación es sencilla.

Mezclamos la leche con la nata y el azúcar, lo ponemos a calentar, cuando hierva añadimos el agar-agar (si es en polvo se disuelve antes, si es en tiras, habremos de pasarlo por la minipimer una vez esté un poco hidratado, para ello dejamos hervir unos minutos el agar en la leche)

Colocamos sobre un molde y añadimos la fruta (podemos hacerlo en dos tiempos añadir primero una parte y cuando cuaje añadimos la fruta y después el resto de la preparación.

Así está hecho en el blog kanela y limón , si bien yo opte por echarlo todo a la vez. (Menos bonito pero más cómodo).

Metemos en la nevera y dejamos cuajar.

Cuando este frio podemos servir con sirope de chocolate o así tal cual.
Espero os guste!!

Piña al curry!!

Una receta rápida, piña al curry.

Con piña fresca, cortada a rodajas, o a trozos más pequeños, la colocamos en una fuente de pírex con azúcar por encima y un toque de curry.

Lo metemos al microondas y dejamos unos minutos hasta que veamos tenga la misma consistencia y textura que la piña en almíbar.

No uso un tiempo, fijo solamente voy controlando si bien, eso si el microondas a potencia máxima.

Una vez fría la podemos usar para postres, ¡¡o para todas aquellas preparaciones que se nos ocurran!!
Espero os guste.

lunes, 5 de julio de 2010

Almendrina XD ¡¡que ricaa!!

¡Hola a todos!

No hace mucho tiempo, descubrí un producto nuevo para mí, se trata de Almendrina, es una crema de almendras que podemos utilizar para muchas preparaciones culinarias. O para simplemente hacernos una leche de almendras rápida y sencilla.

¡¡No me llevo comisión eh!!

A mí la crema así probada a palo seco me recuerda a los mazapanes de almendra.

Coloco el enlace:

http://www.almendrina.com/castellano/index.htm

Se puede encontrar en supermercados ( yo la vi en Eroski de Málaga)

sábado, 3 de julio de 2010

Raita

Hoy, voy a poner una receta de un curso de cocina hindu ,
que he realizado hoy mismo, con Jose Maldonado ( de pepekitchen , mirad en el enlace).

Esta salsa me ha parecido tan sencilla y rica que no he podido resistirme a publicarla.

Ah y si alguien se quiere apuntar a los cursos de cocina lo animo, yo he ido a dos de momento, uno de cocina tailandesa en el restaurante Thay Lama y otro de cocina hindu.
Han sido geniales.
( No me llevo comision .. jeje por si alguien lo preguntaba)

RAITA

La raita es un entrante refrescante que se suele servir con el pollo tandoori y otros
platos picantes de la India, aportando un excelente contraste de sabores. En muchas
ocasiones se añaden hierbas frescas, prueba con menta o albahaca fresca.

Ingredientes

200 gr. yogurt natural (mejor si es tipo griego, espeso),
una cucharada de cebolla picada,
una cucharadita semillas de comino,
una cucharada hojas de menta picadas,
una cucharada pepino pelado, rallado,
sal, al gusto.

Elaboración

Saltea en una sartén sin grasa las semillas de comino, aparta y deja enfriar.

Bate el yogurt para que quede ligero, sazona con un poco de sal y los cominos
tostados.
Añade la cebolla picada muy fina, la menta, y el pepino pelado y rallado.

Sirve bien fría, espolvoreando con comino molido, como entrante o acompañando
platos picantes.


Receta de Pepekitchen, espero os guste!