Tortilla de patatas. Spanish omelette.
Para 4 personas. 4 persons recipe.
Paso a paso, step by step.
Ingredientes /Ingredients:
-Aproximadamente 600- 700gramos de patata. Preferiblemente
alguna variedad arenosa que se deshaga fácilmente.
We need
nearly 600- 700 gr of potatoes. Some kind of easy to get soft variety.
-4 or 5 eggs
depending on its size
4 o 5 Huevos segun su tamaño.
-Aceite de oliva virgen extra.
Virgin extra olive oil.
-Sartén antiadherente.
Non-stick pan.
Elaboración. How to do?
1 -En una sartén amplia colocamos abundante aceite de oliva
virgen extra.
Después cortamos las patatas en cachelos, pequeños. Y las ponemos
a fuego suave-medio sin parar de remover.
In a wide
pan we put a generous amount of virgin extra olive oil. After that we cut the potatoes
into small pieces.
Hasta que estén totalmente blandas y
se forme un puré. Durante unos 20 minutos.
De ahí que hayamos elegido una variedad de patata que se
deshaga con facilidad.
Then we
cook it gently and slowly with slow or mid fire and non-stop moving them until
they get fully soft and get smashed. It will look like a dough of potato puree.
In this point the kind of potato you used is very important due to its results.
Usually it gets nearly 20 minutes.
2-Ahora extraemos el exceso de aceite, y amalgamamos la patata
para extraer el exceso. Recuerda que este aceite lo puedes usar de nuevo. Continuamos moviendo la amalgama de patata para que se
cocine por completo.
Durante 5-7 minutos
más.
Now are
going to take out all the olive oil that we are able to do. We will continue
moving the dough smashing it to take out the all oil. Nearly 5 or 7 minutes more,
it has to be fully cooked, so move it in order to make it ready. Try to avoid
toasting it. Remember you can use this oil again.
3-Batimos los huevos y los mezclamos con la patata, también podemos
hacerlo en la sartén si hemos extendido la masa o fuera del fuego y después la
volvemos a añadir.
Ahora te quedan 15-20 minutos.
Once the
eggs are beaten up we mix it up to the dough. Trying to make the dough uniform.
You can do it in the same pan, previously extending the dough and adding the
eggs. Or outside the pan.
Now you are
15-20 minutes aprox from ending your omelette.
4-Bajamos el fuego al mínimo, no queremos que se tueste. Esperamos
hasta que cuaje la parte pegada al fondo de la sartén. Una vez este cuajada (aquí
mejor pecar de cautos) le damos la vuelta con la ayuda de un plato.
Ponemos el plato sobre la tortilla y le damos la vuelta a la
sartén, una vez que la tortilla esta fuera de la sartén colocamos con cuidado
la parte que aun esta poco hecha sobre el fondo de la sartén. Ojo que esto es
lo más complicado.
Set the
fire to low and wait until the bottom side gets cooked you will see it its
harder. You will have to put the up side down to the pan in order to get it
cooked too.
You can do easily
with an omelette size plate, but take some caution. Put the plate in the upper
side and put the pan down, remember you took all the oil out!!. Now you have
the omelette out of the pan, gently put the side down to the pan bottom without
breaking it.
5-Dejamos hasta que se cocine el otro lado, también podemos
dar la vuelta más veces si la queremos un pelín más doradita aunque con precaución.
You can do
this once or twice if you want with better colour.
Or just wait until it gets fully cooked.
Now, enjoy
it!! XD
1 diente de
ajo ( al gusto, es cuestión de ir probando)
Lo ponemos en la picadora y trituramos más o menos en función
del uso que le vayamos a dar. Si lo vas a usar para espesar o dar sabor lo
ideal es usar una picadora que lo reduzca a una pasta homogénea sin grumos ni
trozos de almendra.
Ingredients:
100-150 grams of toast almonds
This is a
simple but great mix you can use to enhance your dishes. You can use it to make
a soup, a cream or to make thicker some broth. 
