Rollos de canela y manzana, cinnamons rolls with apple.
Ingredientes:
25 gr levadura fresca o dos sobrecitos de levadura
deshidratada. Son de 5 gramos cada uno y equivalen en conjunto a 30 gramos de
levadura fresca. Es lo que yo use.
75 gr mantequilla temperatura ambiente
300 gr leche
1/2 cucharadita de sal
75 gr de azúcar
1 cucharadita de cardamomo
550 gr harina de fuerza
Para el relleno:
Manzanas confitadas con canela. Nos harán falta dos
manzanas. En la receta viene como se
prepara una.
1 huevo ligeramente batido para pincelar
Es una versión propia.
Confite varias manzanas con canela, ver receta, si te gusta
la manzana asada fliparas.
En la receta hace la elaboración como en thermomix y en
panificadora primero los ingredientes líquidos y después los secos. Cuando se
hace de forma tradicional se suele hacer al revés primero se hace un volcán con
la harina y se va añadiendo el liquido para que se vaya formando una masa.
Yo lo he hecho de ambas formas sin embargo hay que tener
cuidado de que no haya grumos o pegotes de harina. Aunque esta vez me gusto mas incorporando
primero los ingredientes líquidos.
Elaboración:
Tamizamos la harina y mezclamos los ingredientes secos y
reservamos. Es decir la harina la levadura, el azúcar, la sal y el cardamomo.
Derretimos la mantequilla con la leche en el micro ondas o
en un cazo. Ojo, no debería hervir puesto
que si está muy caliente mataría la levadura.
En un bol , amplio añadimos los líquidos primero y después
sin parar de mover con varillas añadimos los sólidos mucho ojo con grumos y
pegotes de harina.
Cuando toda la masa sea homogénea. Formamos una bola y
dejamos reposar en sitio templado durante media hora aproximadamente.
Vamos precalentando el horno a 250.
Una vez haya reposado formamos un rectángulo con la masa y
procedemos a colocar el relleno.
Enrollamos, cuantas más vueltas mejor. Sed generosos con
relleno y si queréis añadid canela pasas picadas o dátiles.
Cortamos rebanadas con el grosor de entre medio y un centímetro
aproximadamente. Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno ( o
sulfurizado ). Pintamos con huevo.
Y esperamos unos 8 minutos aproximadamente. Vigilad que se
hacen muy pronto.
En una de las elaboraciones yo forre una bandeja y ahí
coloque todas las piezas. Fue como mejor salió. Aun cuando se deformaron un
poco.
Nota en las fotos son de la versión
simple solo con canela. La versión con manzana no dio tiempo a
fotografiarla.
Salen muy ricas pero aguantan muy
poco tiempo al día siguiente se van poniendo duras.
La receta original la obtuve de aquí:
