Hola en breve volveré a enclaustrarme para poder estudiar, si bien antes intentare subir algunas recetillas aun las más sencillas, tan simples que yo no diría que esto es una receta.
Sándwich de salmón y Brie.
Tostamos unas lonchas de de pan de molde, y ponemos varias lonchas de queso Brie sobre el pan , yo dejo que se caliente un poco, por ejemplo poniendo el pan una vez tostado sobre la ranura del tostador con el queso encima mientras saco el salmón.
Después añado el salmón y el eneldo.
Un saludo, espero os guste.
No hay foto: pero el sándwich estaba muy rico.
martes, 10 de enero de 2012
viernes, 6 de enero de 2012
Naranjas o mandarinas confitadas.
Naranjas o mandarinas confitadas.
Ingredientes:
200g de azúcar
150 g de agua, si bien yo añadí un chorro más de agua puesto que use una cacerola de base amplia y quería que cubriese las rodajas de naranja.
Elaboracion:
Cortamos una naranja en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Lo dejamos a hervir a fuego lento durante unas dos horas.
Y aquí el resultado:
Ingredientes:
200g de azúcar
150 g de agua, si bien yo añadí un chorro más de agua puesto que use una cacerola de base amplia y quería que cubriese las rodajas de naranja.
Elaboracion:
Cortamos una naranja en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Lo dejamos a hervir a fuego lento durante unas dos horas.
Y aquí el resultado:
Roscón de reyes
Roscón de reyes
Estos días estaba decidido a hacer el roscón en lugar de comprarlo y francamente, el resultado ha sido muy bueno. Después de indagar en la red y mirar varias recetas, por fin encontré una que me gusto en la web:
http://www.eladerezo.com/recetario/roscon-de-reyes.html
Sin embargo le he añadido una pequeña variante.
Ingredientes:
500 gr. de harina (la receta original no especificaba si era de fuerza) pero yo la use así.
120 gr. de margarina
125 gr. de azúcar
3 huevos
20 gr. de levadura prensada (de panadería). Como no tenia de esta use dos sobres de levadura prensada marca Maizena.
1/4 litro de leche tibia
2 cucharadas de café de agua de azahar
La corteza de 1 limón rallada, añadí tambien la corteza rallada de una mandarina.
Use naranja confitada que elabore yo mismo, y cerezas en almíbar que había comprado.
Elaboración:
Primero elaboramos la masa madre.
Con 150g de harina y toda la levadura, calentamos la leche hasta que este tibia, y la añadimos hasta hacer una bola de masa blanda.
La dejamos fermentar hasta que doble su volumen, si bien para acelerar la fermentación la metí en el horno calentado a 50 grados junto con un vaso de agua para que no se resecase.
Una vez la tengamos podemos continuar.
Una vez tengamos la masa madre mezclamos el resto de ingredientes los 350g de harina y los demás ingredientes. Si bien la mantequilla la echamos al final una vez tengamos todo amasado.
Después dejamos la masa en un sitio tibio hasta que doble su volumen. Por mi parte, el equivalente a lo que hace la panificadora seria dejarla que subiera de volumen y amasar, dejarla otra media hora o 45 minutos y volver a amasar, por ultimo dejar que suba, en total unas dos horas.
A partir de aquí yo utilice la panificadora, que amasa y fermenta con bastante comodidad.
Una vez termine el programa de masa, lo retiramos y le damos forma, costara un poco darle forma, la estiramos y le damos forma de roscón.
Colocamos las frutas confitadas por encima, yo le puse por encima un poco de almíbar del que me había sobrado al confitar las naranjas.
Introducimos en el horno a 175 o 180 grados yo lo deje en total unos 20 minutos 15 con el horno sin el ventilador y los últimos 5 con el ventilador para que se dore un poquito.
Retiramos y dejamos que se enfríe. Use papel de horno, para evitar que se pegara a la bandeja.
No me dio tiempo a rellenarlo con la crema de calabaza que tenía prevista. Se acabo antes de que pudiera.
Probad que el resultado merece la pena XD
Estos días estaba decidido a hacer el roscón en lugar de comprarlo y francamente, el resultado ha sido muy bueno. Después de indagar en la red y mirar varias recetas, por fin encontré una que me gusto en la web:
http://www.eladerezo.com/recetario/roscon-de-reyes.html
Sin embargo le he añadido una pequeña variante.
Ingredientes:
500 gr. de harina (la receta original no especificaba si era de fuerza) pero yo la use así.
120 gr. de margarina
125 gr. de azúcar
3 huevos
20 gr. de levadura prensada (de panadería). Como no tenia de esta use dos sobres de levadura prensada marca Maizena.
1/4 litro de leche tibia
2 cucharadas de café de agua de azahar
La corteza de 1 limón rallada, añadí tambien la corteza rallada de una mandarina.
Use naranja confitada que elabore yo mismo, y cerezas en almíbar que había comprado.
Elaboración:
Primero elaboramos la masa madre.
Con 150g de harina y toda la levadura, calentamos la leche hasta que este tibia, y la añadimos hasta hacer una bola de masa blanda.
La dejamos fermentar hasta que doble su volumen, si bien para acelerar la fermentación la metí en el horno calentado a 50 grados junto con un vaso de agua para que no se resecase.
Una vez la tengamos podemos continuar.
Una vez tengamos la masa madre mezclamos el resto de ingredientes los 350g de harina y los demás ingredientes. Si bien la mantequilla la echamos al final una vez tengamos todo amasado.
Después dejamos la masa en un sitio tibio hasta que doble su volumen. Por mi parte, el equivalente a lo que hace la panificadora seria dejarla que subiera de volumen y amasar, dejarla otra media hora o 45 minutos y volver a amasar, por ultimo dejar que suba, en total unas dos horas.
A partir de aquí yo utilice la panificadora, que amasa y fermenta con bastante comodidad.
Una vez termine el programa de masa, lo retiramos y le damos forma, costara un poco darle forma, la estiramos y le damos forma de roscón.
Colocamos las frutas confitadas por encima, yo le puse por encima un poco de almíbar del que me había sobrado al confitar las naranjas.
Introducimos en el horno a 175 o 180 grados yo lo deje en total unos 20 minutos 15 con el horno sin el ventilador y los últimos 5 con el ventilador para que se dore un poquito.
Retiramos y dejamos que se enfríe. Use papel de horno, para evitar que se pegara a la bandeja.
No me dio tiempo a rellenarlo con la crema de calabaza que tenía prevista. Se acabo antes de que pudiera.
Probad que el resultado merece la pena XD
jueves, 29 de diciembre de 2011
Coulis de Ajo
Por estas fechas tan navideñas me pidieron una receta o acompañamiento para diversos platos, me acorde de un acompañamiento estrella en mi escuela de hostelería.
El nombre era Coulis de ajo (francamente suena mejor que crema de patata y ajo).
Ingredientes:
500g de patata.
½ litro de agua.
200 mililitros de leche (son aproximadamente 200g)
100g de mantequilla.
7 dientes de ajo.
150g de mantequilla (Lo transcribo como en la receta original, en total son 250 gramos de mantequilla, aunque yo le pondría solo 200g).
Sal, cantidad suficiente.
Elaboración:
Pelamos los ajos y blanqueamos desde agua fría hasta que hierva, así lo hacemos dos veces.
Es decir echamos en agua fría y ponemos al fuego, en cuanto hierva dejamos unos segundos y retiramos, repetimos la operación, no hace falta cambiar el agua.
Retiramos los ajos del agua y reservamos.
Es decir echamos en agua fría y ponemos al fuego, en cuanto hierva dejamos unos segundos y retiramos, repetimos la operación, no hace falta cambiar el agua.
Retiramos los ajos del agua y reservamos.
Una vez estén los cocemos en la leche cuando estén tiernos retiramos y procedemos a mezclarlo todo, el agua la leche y la mantequilla en otro cacharro al fuego junto con las patatas. Dejamos hasta que estén hechas.
Una vez estén sacamos las patatas y los ajos reservando el caldo de cocción.
Trituramos las patatas y los ajos bien con una minipimer un pasapurés o la thermomix, añadiendo un poco del caldo de cocción hasta obtener la textura deseada, de crema más o menos ligera según os guste.
Rectificamos de sal.
Y servimos, preferiblemente caliente.
La puedes tener hecha y calentarla un poco con el micro ondas antes de servirla.
Va bien con carnes e incluso con el pulpo cocinado, en este caso tendrías que añadirle un chorro de aceite con pimentón justo antes de servirlo.
Espero os guste un saludo.
¡Y Feliz Año Nuevo!
No hay foto, no la suelo hacer en casa :)
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